自抗生素问世以来，抗生素在各种常见的细菌性疾病的治疗中发挥了重要作用，推动了养殖业的快速发展，然而随着人们对抗生素认识的不断深入，发现大量使用和滥用抗生素已经给动物本身、畜产品和环境带来一系列的问题，例如动物病原菌产生抗药性，导致抗生素用量的增加，长期使用抗生素造成动物消化道内微生态失去平衡，引起感染，残留在畜产品中的抗生素通过食物链危害人类的免疫系统和健康。欧盟从2006年1月1日起，已经禁止在饲料中添加抗生素，因此寻求抗生素的替代品变得更加迫切。大量研究表明乳酸菌具有调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡、提高食物消化率和生物效价、降低血清胆固醇、控制内毒素、抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生等生物学功能。乳酸菌作为一种新型饲料添加剂，以其无污染、无残留、不产生抗药性等优点，受到人们的重视和利用，并逐渐成为国内外研究的热点。

   乳酸菌是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢菌、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。近年来，乳酸菌作为应用最早、目前应用最广泛、种类最多的微生态制剂在改善畜禽饲料利用率、增强免疫功能及改善肠道环境等方面发挥着重要作用。

   目前应用最广泛、种类最多的微生态制剂在改善畜禽饲料利用率、增强免疫功能及改善肠道环境等方面发挥着重要作用。

   1.保护畜禽胃肠道  乳酸菌通过粘附素与肠黏膜细胞紧密结合，在肠黏膜表面定植占位，成为生理屏障的主要组成部分，从而达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏障、治愈肠道疾病的作用。

   2.维持肠道菌群平衡    动物的整个消化道在正常情况下寄生有大量微生物。就其作用而言，可分共生性类型、致病性类型和中间性类型。乳酸菌是肠道常在菌，属于中间性类型，畜禽服用乳酸菌后，可以改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，调整胃肠道菌群平衡。

  乳酸菌在生产中的应用

 （1）在雏鸡日粮中添加乳酸菌类微生态制剂能够降低腹泻等肠道疾病发生率，从而提高雏鸡成活率、日增重及饲料报酬。此外，乳酸菌制剂还能提高蛋鸡产蛋率，增加蛋重并显著改善饲料转换率。

 （2）在猪饲料中添加乳酸菌制剂，可防治疾病，提高猪的生长速度，改善饲料利用率，提高仔猪成活率以及防止仔猪腹泻。

 （3）乳酸菌制剂对新生反刍动物有促进其瘤胃发育、提早断奶和调节瘤胃的p H等作用。此外，乳酸菌制剂对调节奶牛生殖道的微生态平衡有重要作用。

     乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜牧水产养殖业提供了一条高效、无害、无污染的新选择。随着微生态学研究的深入，功效更确实、作用机制更清楚的乳酸菌的发现与应用以及新剂型的开发，乳酸菌制剂必然会在绿色养殖业、有机畜牧业发展中发挥越来越大的作用，成为未来饲料添加剂发展的新方向。